ALL ABOUT

Katalánská metropole Barcelona, ležící na severovýchodním pobřeží Španělska, je druhým největším městem Španělska, které láká na mnohem více než jen na slunné pláže či díla architekta Antoniho Gaudího, mezi něž patří památky typu Sagrada Família, Park Güell nebo Casa Batlló. Barcelona totiž dlouhodobě ohromuje svět i svou lokální gastronomickou scénu. Vzpomeňme například restauraci Tickets, v níž […] Viac

Na európskej barovej scéne vznikla nedávno nová iniciatíva s ambíciou vytvoriť silnú ženskú komunitu v hospitality odvetví. Projekt s názvom Ellas chce podporiť aj väčšiu inklúziu a rovnosť pohlaví v barovom svete. Hlavným sloganom iniciatívy je „Buď tým/tou, kým si!“. Ellas je španielske zámeno, ktoré v preklade znamená „ony“, a v modernej hebrejčine zase „bohyne“. Pôvodným zámerom bolo vytvoriť skupinu žien, ktoré […] Viac

Producenti alkoholu sa v posledných rokoch stretávajú s množstvom nových problémov, ktoré musia riešiť, ak chcú udržať svoju kvalitu a uspokojiť dopyt. Treba meniť alebo upravovať postupy a technológie a dokonca v niektorých prípadoch aj roky platné nastavenia, pravidlá a zákony, či dokonca premyslieť celý systém, ako sa vo svete alkohol distribuuje. K tomuto všetkému stále pribúda množstvo nových výrobcov, ktorí chcú […] Viac

Ak človek pracujúci v gastronómii berie svoju prácu naozaj vážne, či to je barman, čašník, barista alebo kuchár, na 80 % chce svoju kariéru smerovať k vlastnému podniku. V lepšom prípade na to ale nemá potrebný obnos financií, v tom horšom jeho podnikanie skončí skôr, ako začne, pretože si všetko maľoval príliš naružovo. Vlastný koncept […] Viac

Tenkrát v Mexiku… S touto úvodní romantickou představou máme tendenci pohlížet na jednu ze základních cocktailových bází, třebaže těch skutečně slavných klasik zase tolik není. Navzdory tomu, že v posledních letech se pozornost barového světa ubírala spíše směrem k mezcalu, pravdou zůstává, že k roku 2020 bylo podle Consejo Regulador del Tequila registrováno 163 certifikovaných palíren, které vyprodukovaly 374 milionů […] Viac

Polarizácia spoločnosti, ktorú v súčasnosti zažívame, s najväčšou pravdepodobnosťou nemá v histórii modernej civilizácie obdoby. Jedným z faktorov, ktoré k jej eskalácii prispeli, je nepochybne aj internet, to je však téma pre iné platformy. My sa dnes budeme venovať alkoholu, ktorý v mnohých situáciách rozdeľuje spoločnosť tiež. Barmani v podnikoch dnešných dní dokážu všeličo. Počnúc […] Viac

Cítili ste už niekedy vôňu šťastia? Premýšľali ste o tom, ako môže vôňa, dotyk, zvuk alebo vzhľad ovplyvniť výslednú chuť cocktailu alebo jedla a vytvoriť pocit alebo spomienku, ktorá bude vo vás navždy uložená? Konzumovať nápoj či jedlo je multisenzorický proces. Naše vnímanie chuti je generované z informácií prenášaných do mozgu každým z piatich zmyslov, a […] Viac

Doba, v ktorej žijeme, je plná inovácií. Technológie idú každý deň dopredu míľovými krokmi a veci, ktoré sme poznali z minulosti, už ľudia mladší od nás ani nerozpoznávajú. Pozrime sa len na vývoj mobilných telefónov za posledných dvadsať rokov. Naše nároky sa menia, hranice našej kreativity sa posúvajú a čo je najdôležitejšie, aj priority pri výrobe produktov sa […] Viac

Odnepaměti se k pozici barmana váže představa, že toto řemeslo vyžaduje léta zkušeností. Do jaké míry je ovšem v dnešním světě dané tvrzení pravdou a nakolik mýtem? Třebaže každá doba má tendenci považovat se za tu nejvíce progresivní či pokrokovou, musíme si přiznat, že žijeme v absolutním informačním věku, kdy jsou sdělení všeho druhu k dispozici masám lidí, a […] Viac