Čo sa vám vybaví, keď sa povie Mexiko? Väčšine z nás tequila, čili či guacamole. Domnievať sa, že bohatá kultúra a gastronómia tejto krajiny by sa zmestili do jedného článku, by bolo podcenením síl, ktorými Mexiko disponuje. Barmanov dnes už určite nezaskočí objednávka Margarity straight up či cocktailu Paloma. Remeselný mezcal podávaný v jicare už tiež nie […] More
Výroba vína z hrozna je ľudstvu známa po stáročia, no samozrejme aj tento segment zaznamenal evolúciu v prístupe k nemu a technológii spracovania. Ako sa vyvíjali vína v Starom a Novom svete a čo môžu konzumentovi priniesť vína z Mexika? Vinič má s najväčšou pravdepodobnosťou svoj pôvod na Strednom východe, kde aj jeden z najznámejších genetikov José Vouillamoz chodí pátrať a hľadať genofond prapôvodných […] More
Mexická barová kultúra spája rôzne koncepty a neukráti o zážitok nikoho z nás. Známe príslovie „mi casa es tu casa“ naberá v mexických projektoch úplne iný rozmer. Limantour Licorería Limantour, ktorú otvorili pred desiatimi rokmi, sa stala inštitúciou bujarého nočného života v Mexico City. Tento podnik je považovaný za jeden z najlepších party barov v meste, […] More
Knížka Davida Wondriche IMBIBE! vyšla ve Spojených státech v listopadu 2007. Krátce poté jsem ji zařadil do své knihovny a slíbil si, že po ní sáhnu co nejdříve. Nestalo se tak. Možná mě odrazoval titul – NASÁVEJ! – protože mi unikal přenesený význam slova. Dnes se kloním k názoru, že autorova výzva se spíše než nasávání alkoholu […] More
Cocktailová kultura se demokratizuje. Nehledejme za trendem současnou přírodní katastrofu jménem pandemie. Zájem laiků o přípravu míšených nápojů doma začal dávno předtím, než jsme si nasadili první respirátor. Důkazem jsou mj. i tituly, které jsou určeny spíše amatérům než barmanům z profese. Tři knížky mají společnou zjevnou snahu autorů, přesněji: autorek, napsat knížku o cocktailech jinak, […] More
Nikka Whisky Hospitality Advocate, zakladateľ medzinárodne uznávanej barovej školy Analog Bartending Institute a ambasádor životnej filozofie Ichi-go Ichi-e. Stan Vadrna sa na veci vždy pozerá trochu inak ako bežný človek a jeho priekopnícky pohľad nielen na barový svet nám poskytol aj v nasledujúcom rozhovore. Aká bola tvoja cesta k barovej „online“ scéne? U mňa to začalo už relatívne skoro, keďže […] More
Žije v Edinburghu, kde vlastní tri bary, z ktorých jeden patrí k najlepším barom sveta. Preslávil sa svojím inovatívnym prístupom k barovému remeslu, vyvinul techniky switching či sub-zero a ako sám tvrdí, to všetko pramení z jeho lásky k výrobe zmrzliny. Zoznámte sa so škótskym barovým priekopníkom, s ktorým sme sa rozprávali o úlohe vedy […] More
Enter your account data and we will send you a link to reset your password.
To use social login you have to agree with the storage and handling of your data by this website.
AcceptHere you'll find all collections you've created before.