Jakub Bobček
Pomaly sa stáva normou, že pri nových konceptoch sa hneď od začiatku spolupracuje s uznávanými architektmi, dizajnérmi a rôznymi remeselníckymi umelcami. Sú to práve doladené detaily v dizajne, na mieru šité uniformy, ručne fúkané sklo na servisy či na mieru stavané bary, ktoré odlišujú tých najlepších. Vybral som pre vás zopár podnikov, ktoré som buď navštívil, alebo ma natoľko zaujali svojím prepojením na umenie, že by som sa tam určite rád vydal.
Room by Le Kief, Tchaj-pej
Začneme v Tchaj-pej. Tento koncept je hybridom modernej reštaurácie a molekulárneho baru. Celý podnik sa sústreďuje okolo barového ostrova v strede miestnosti, ktorý však vôbec nepripomína klasický bar, ale skôr herecký stage niekde v divadle. Barman pôsobí ako umelec, ktorý ladnými pohybmi pripravuje drinky pre hostí. Dizajnové prvky nábytku a štýl hudby sa menia pri každom novom menu. Hlavný barman Seven Ji je majster vo food pairingu, na ktorom je postavené aj každé menu. Toto je miesto, z ktorého budeš odchádzať s umeleckým zážitkom, či už z barového javiska, neustále meniacich sa dizajnov priestoru, alebo z umeleckých servisov nápojov a jedál.
Sketch, Londýn
Musím začať webstránkou. V dnešnej dobe je to jeden z prvých kontaktov s miestom, ktoré sa chystáš navštíviť, a Sketch London to má naozaj vychytané. Webstránka je krásne umelecky spracovaná – asi hodinu som strávil hraním ich hier, kde spájaš rôzne tvary do zaujímavých diel, kreslíš si neónové svetlá alebo si tvoríš svoju záhradu.
Sketch je priestor mnohých tvárí – je barom, reštauráciou, miestom na raňajky, ale aj na čaj o piatej. Päť rozdielnych miestností ti doslova vyrazí dych štýlom a dizajnom. Interiéroví dizajnéri sa tu naozaj pohrali s detailmi, farbami, tvarmi a materiálmi. Ak máš slabosť pre vzhľad priestoru alebo hľadáš inšpiráciu pre tvoj nový podnik, tu ich nájdeš hneď niekoľko. Takže keď budeš najbližšie v Londýne, utekaj ich navštíviť.
Insider Bar, Moskva
Nový podnik z Ruska je synonymom futuristického stvárnenia, kde sa kladie veľký dôraz na inovácie v barovom dizajne a funkčnosti spolu s udržateľnosťou. Stredobod miestnosti tvorí barový ostrov z dielne „barových návrhárov“ Behind Bars, ktorí vytvorili pult aj v svetoznámom Tayēr + Elementary. Tento vrchol umeleckého a praktického dizajnu pracovných staníc poskytuje úplne iný zážitok hlavne pre barmana a hosťa na bare, ktorý si môže vychutnať bližší a osobnejší kontakt ako pri klasických pultoch. Insider Bar tiež spolupracuje s lokálnymi umelcami, ktorí tvoria ilustrované menu, kde sa snažia prelomiť bariéru jazyka pomocou popartových kresieb.
Carousel Bar & Lounge, New Orleans
Jeden z najznámejších a najzaujímavejších barov v USA. Táto rarita sa nachádza priamo vo francúzskej štvrti v hoteli Monteleone. Bar bol prvýkrát otvorený pred viac ako sedemdesiatimi rokmi a už od jeho začiatku sa preslávil svojimi živými hudobnými vystúpeniami. New Orleans je známe svojou jazzovou kultúrou a práve Carousel Bar bol a stále je centrom pre lokálne kapely, ale aj svetových interpretov. Živé koncerty sú v bare na dennom poriadku. Medzi stálych interpretov, ktorí sa tu pravidelne zdržiavali, patria umelci ako Louis Prima, Liberace, ale napríklad aj spisovateľ Ernest Hemingway. Za zmienku určite stojí aj bar, a to hlavne jeho tvar, ktorý pripomína kolotoč a je dizajnérskym aj technickým skvostom. Bar sa totiž celý pomaly otáča spolu s barmanom a hosťami na bare a vytvára pocit reálnej jazdy na kolotoči.
Buha|i|rest Bar, Budapešť
Nový prírastok na gastro mape v hlavnom meste Maďarska je lákadlom pre všetkých priaznivcov progresívneho dizajnu. Priestor je navrhnutý ruským interiérovým architektom Romanom Plyusom. Moderný neopracovaný betón, jemne ružové steny a mramorový bar čerpá inšpiráciu od známeho sochára Alexandra Caldera, roh jednej z miestností zas zdobí socha od amerického umelca menom KAWS, ktorý vytvoril fotogenickú sochu na motív Pinocchia s názvom Small Lie a nápisom Instagram, čo ťa priam núti odfotiť si to a hodiť na spomínanú sieť. Veľkým skvostom je aj sedenie v podniku, ktoré pozostáva z vintage stoličiek od architekta a dizajnového revolucionára Pierra Jeannereta. Podnik sa bude snáď už čoskoro otvárať, keďže pandémia tento projekt zastavila, no pri najbližšej návšteve Budapešti Buha|i|rest Bar nesmie chýbať na zozname „go-to“ miest u našich južných susedov.
The Connaught, Londýn
Hotelový bar v časti Mayfair je známy asi všetkým milovníkom barov. Dlhodobo jeden z najlepších barov sveta je ale umeleckým dielom v každom aspekte. Nádherný interiér je navrhnutý dizajnérom Davidom Collinsom, v ktorom skĺbili kubistický nádych 20. rokov minulého storočia s nadčasovou eleganciou. Umeleckým zážitkom je však ich charakteristický „trolley service“. Barmani v elegantných, ručne šitých oblekoch prídu k tvojmu stolu s vozíkom a ladnými pohybmi tanečníka ti pripravia Martini, ktoré podávajú do ručne vyrábaných pohárov od umeleckých sklárov. To pravé barmanské divadlo.
Realm of the 52 Remedies, San Diego
Ďalším americkým zástupcom, tentokrát z Kalifornie, je speakeasy inšpirované ázijskou kultúrou. Recepcia je zariadená v minimalistickom štýle s ručnými kresbami na stenách a je navrhnutá ako tradičná čínska lekáreň. Zaujímavé je, že má úplne iný dizajn ako zvyšok baru. Hlavná miestnosť je vytvorená americkým dizajnérom Michaelom Sorianom, ktorý sa pri návrhu interiéru nechal inšpirovať ázijskými kúpeľnými domami. Bar je esteticky nasvietený s detailnými kresbami čínskych bohov a podsvietená jantárová barová doska je lákadlom pre oči. Do priestoru krásne zapadá aj dizajnové sedenie v tvare lotosového kvetu, ktorý v ázijskej kultúre symbolizuje práve očistu. Návšteva tohto elegantného a bohato zariadeného baru je naozajstný estetický zážitok.
Atlas, Singapur
Stálica na zozname The World’s 50 Best Bars od otvorenia v roku 2018. Bar sa nachádza vo výškovej budove prezývanej Gotham, ktorá je napriek tomu, že bola dokončená pred dvadsiatimi rokmi, postavená v štýle art déco spred sto rokov. Samotný bar otvorili pred tromi rokmi a podieľala sa na tom lokálna dizajnová firma Hassell Studio. Barový program mala na starosti známe konzultačná firma Proof & Co. Atlas je mnohými označovaný za jeden z najkrajších barov na svete, nadšené reakcie vyvoláva najmä ich osemmetrová Gin Tower. Dominantou sú aj vysoké stropy v spojení s pozlátenými a mosadznými detailmi. Ak sa niekedy dostaneš do Singapuru, toto miesto treba navštíviť a vychutnať si aspoň jeden z tamojšej kolekcie 1 500 ginov.
