Michal Dojčák
Shelby’s Margarita
50 ml mezcalu
25 ml limetkovej šťavy
10 ml Tio Pepe Fino Sherry
10 ml agávy
25 ml karfiolovo-hroznového pyré
Metóda prípravy: stir
Pohár: old fashioned
Ozdoba: karfiolový list
Karfiolovo-hroznové pyré:
5 kusov karfiolových „stromčekov“
200 ml nálevu z horúceho vyvareného karfiolu
10 kusov hrozna
1 barová lyžica nastrúhaného muškátového orechu
190 g kryštálového cukru
1 barová lyžica kyseliny citrónovej
1 barová lyžica kyseliny vínnej
Karfiol vyvaríme vo vode a potom jemne osolíme. Len čo bude uvarený, odlejeme si 200 ml nálevu a zmiešame v mixéri s ostatnými ingredienciami. Mixujeme 1 minútu a necháme polhodinu odstáť.
